この春、２つの新しいことを始めます。

こんにちは。

沖縄県首里にあります「食堂黒猫」と申します。

早いもので、オープンから２年半。

メルボルンの食のあり方を

夢中で表現し続けた日々でした。

伝えたい「メルボルンの食文化」

メルボルンの食文化の中で、まず伝えたいことを

あらためて言葉にすると、それはずばり

「ランチタイムを１日でいちばん豊かな時間として過ごす習慣」です。

一流のレストラン、ファインダイニングで腕をふるったシェフたちが、 

市民が親しむカフェを経営し、

プレシャスなディッシュをおなかいっぱい食べさせる。

メルボルンの「カフェのお昼ごはん」は、シェフの技の見せどころなのです。

お客様は、それぞれが提供する、とっておきの味を楽しみにお店を訪れます。

人々の食への意識の高さは、こうした背景に支えられています。

その食文化を日本のみなさまに共有するべく、

日本にない食材を手に入れるために試行錯誤しつつ

スパイスのブレンディング、バライティー豊かなパン、

工程数の多いチーズや調味料さえも自家製にし

メルボルンスタイルのコーヒーとともに提供することで

異国の味を実現してきました。

生み出し届けた料理は３３品。

イベント用に手掛けたスペシャルスイーツは１１種。

そして、それを面白いと感じてくださる方々、

口コミでご来店される好奇心旺盛なお客様との出会いを重ねる中で

今やっと、私たちは本当の「自由な」創作活動の

スタートラインに立てたと感じています。

そこで、沖縄のみなさま・沖縄を旅するみなさまに、

さらに「想像以上の」「1日の中でいちばんプレシャスな食事としての」

ブランチを提供することで、

メルボルンの素晴らしいフードカルチャーを

もっともっとみなさんと共有したい！と考え、

食堂黒猫３年目は、

２つの新しいことにチャレンジします。 

１つめ：メニューの大改訂

3月31日から、

月代わりのメニュー「Chef’s Special Dish」と、

３品の定番メニューを登場させます。

この「Chef’s Special Dish」は、

「忘れられない食体験」をしていただくために、 

食堂黒猫のシェフ自身が今その時に感じ、表現したい料理を創作。

定番メニュー向けではない、一切妥協なしの独特な一皿を、

自由にお届けできます。

毎月レシピを開発するため、シェフ自身としても挑戦の場であります。

そして、ほかの３品は、いつも楽しみにしていただけるような

定番メニュー（ときどき更新）にします。

こちらのブログでは、

今後、新メニュー完成までにいたるまでのプロセスを

発信していきたいと思います。

2つめ：自家製製品の提案をもっとたくさん！

ご家庭の料理を

「もっと手軽に、劇的に」美味しくする

「シェフ目線」で開発した商品の紹介に

力をいれていきます。

例えば、日常の食卓への取り入れ方やレシピなどを

ブログや動画などで発信していきます。

いずれも、常に「初めての体験」があり、次が楽しみになる。 

食事を通して、旅をするような、新鮮な喜びがある。

そんな体験をみなさんと一緒に生み出していければと考えています。 

なお、創作と製品制作への時間の確保のため、

４月１日より営業日の変更をいたします。

金、土、日、月曜日の週4日営業となります。 

※９時から４時のラストオーダーまで上記のメニューを楽しめます。混み合う時間を避け、朝からゆったり

贅沢な時間をお過ごしになりたいかたもぜひ。

これからも、食堂黒猫を、何卒よろしくお願いします。