食堂黒猫ブログ

沖縄県首里にありますメルボルンカフェ「食堂黒猫」のブログです。新メニューのこと、プロダクトのこと、日々の思いを綴っていきます。

【新サービスのお知らせ】こんな時「食堂黒猫」にご相談ください

2018年も残すところあと4日。
今年最後の大きなお知らせです。

「食堂黒猫」のサイトに新しいサービスのご紹介を設けました。

内容は「メニュー・レシピ開発のコンサルティング」です。

 

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新規開店のメニューを作りたい!
今のメニューをリニューアルしたい!
看板メニューを新たに作りたい!
(雑誌など)お料理特集のレシピが必要! 

 

そんな時に、メルボルンの創作料理文化、

「ネオ・オーストラリアン」と呼ばれる、

様々な料理の要素を融合した「創作性」を活用することで、

理想のメニューができるかもしれません。

 

お店のメニューに独創性を持たせるということ

お店のメニューというものには、もちろん

そのお店のオーナーさんであったり、

キッチン担当の方のこだわりが宿るものです。

 

一方で、「他では食べられない」突き抜けた一品を

生み出すことは簡単なことではありません。

 

食材や調理法の知識の豊富さと、

その重ね合わせの実験などを

通して得た技術・経験とが

どうしても必要な場面があります。

 

メニューやレシピ以外にも大切なこと

また、「お店の経営」という視点では

開発したお料理を、

「いかに質を保ちながら安定的」に

「無駄なく効率よく」提供できるかの

仕込みや調理フローの設計が重要です。

 

これを「長い間の修行」によって習得していくことも

それはそれとして非常に尊いことだと考えています。

料理人として選んだその道は必ずや充実の毎日となるはずです。

 

ほか人の知識、技術、経験を活かすのも選択肢のひとつ

ただし、

「飲食店でお客様に他では提供できない喜びを提供したい」

「地域のかたに新しい食体験を」

「遠くからも足を運ぶような“好奇心を満たす”飲食店を」

お店を作る動機は「料理愛」からのみ生まれるわけではないことも

わたしたちは十分に理解しているつもりです。

 

だから、

私たちがメルボルンで培ったもの、

沖縄での経営を通して育ててきたもの、

料理を創作するための知識や技術、

成功だけでなく失敗から学んだ教訓、

お料理提供というサービスの根幹にある

仕込みや提供フローなど

そういったものを必要としているかたに

支援サービスとして提供することもまた、

飲食店に関わるみなさま、そしてそのお客さまに

喜んでいただけることなのではないかと考えました。

 

youtu.be

 

すでに相談をいただいたかたからの言葉

実はすでにご相談いただいているプロジェクトがあり、

その中でクライアントさまからいただいた言葉に、

伝えたかったことが集約されておりましたのでご紹介します。

 

私たちがサキさんのようにお料理を作れるようになるということでななく

私たちがやるとしたら、どんな特別なお料理があり得るのか、

それをサキさんに考えていただくのですね。

そして、お店をやっていくサイクルの中にどうやってその仕込み、

提供のフローを組み込んでいくのがアドバイスをもらうということですね。

 

まさにこれが私たちが提供したいことです。

数えきれないほどの創作料理を生みだしてきた中で

「食べる前から魅了する」「食べた時に驚きを感じていただく」

ということに対して、多くのことを学んできました。

 

まずはお気軽にご相談ください

成功体験やそこに至るまでの試行錯誤を通してつかんだ

そのエッセンスを、みなさまが始める、育てるお店に必要な時、

ぜひ一度、私たちにご相談いただくことを検討ください。

 

もちろん、お料理やフードカルチャーを紹介する雑誌等での

「メルボルン」「モダン・オーストラリアン」特集などで

私たちがお役に立てることがあれば、そうしたお声がけも大歓迎です。

 

お仕事のお声がけは、「食堂黒猫」のホームページに設置しました

お問い合わせフォームよりご連絡ください。

kuroneko.okinawa

 

お料理を通して、あなたや、あなたのお店と

新しい出会いが生まれることを、心より楽しみにしております。

 

食堂黒猫

サキ&クリス