メルボルンディッシュを味わうイベントat Indigoのご報告 〜かける・混ぜるでここまで完成!ディッシュ編〜
こんにちは! 食堂黒猫です。
去る11月21日(火)、食堂黒猫イベントat Indigo (読谷)
「自家製品(プロダクト)1つで完成する
メルボルンディッシュを味わう夕べ」について、
連投にてご報告させてくださいませ。
「これ1本で本当にシェフごはんになる!」ということを
体感いただくための、
この夜のみのスペシャルディッシュは4品。
ご紹介していきますね!
まずメキシカンスパイスを使ったお料理は
『スパイシーメキシカンプローンと
コーンピュレーのアボカドサルサ添え』。
「プローン」とは、ぷりぷりの海老のこと。
つぶコーンのソースにアボガドなどの野菜と、
スパイスをまぶして焼いた海老を乗せて
コリアンダーとライムを添え、
香り高いゴージャスな一品に。
召し上がる前にライムをキュッと絞って食べれば、
スパイスの香りと風味がより鮮明に口の中でぶわぁっ!!と
広がり、食欲をそそり気持ちも元気になる。
そんな幸せな味をイメージしました。
2品目はエジプシャン・デゥッカのお料理
『ケッパースモークサーモン&
うずらの卵のピクルスのデゥッカがけ』。
この日は自家製のヨークシャープディング
(モチふわ食感の惣菜シュー生地のようなものと言えば
伝わりますでしょうか?)を受け皿にして
盛り付けていきます。
※自宅であれば、土台にパンやクラッカーで代用できちゃいます。
そこに、クリームチーズ+ヨーグルト、スモークサーモン、
紫玉ねぎのスライスとケッパー。
うずらの卵とビーツもぎゅっと詰めて。
最後に豪快にデゥッカをかけてできあがり♪
サンドイッチの要領で、
手でつまんで召し上がっていただきました。
炒めたり煮たりしなくても、
とにかくシンプルなものを組み合わせて、
最後にデゥッカをかけるだけ!でメリハリのある食感と
12種のスパイスのエキゾチックな香りが鼻からすっと抜ける、
上等なシェフごはんに。
3品目は
バーベキューソースをクリームで溶いた
簡単ソースのスペシャルロールキャベツ
『蒸しロールキャベツの
クリーミーバーベキューソースがけ』です!
いわゆるロールキャベツを半分にカットしたものと
紅芋のロスティー(Chef's Special 第5弾のブログで
詳しくご説明しています)、
モロヘイヤとえのきのフライを彩りよく並べたら、
生クリームとバーベキューソースを混ぜて温めただけの
クリーミーバーベキューソースをたらりと添えてできあがり。
スパイスや野菜に伊江島ラム酒を加えて長時間じっくり煮て
作っているバーベキューソースは、
すでに独特な甘み、まろやかな口当たりを持っています。
時間のかかる煮込み作業はゼロ。
ソースが全部をまとめてくれるので、
料理の完成に手をかけなくても「お店の味」になります。
4品目は、これまたデゥッカをかけただけの
サラダを作りました。ナッツの、カリコリした食感が楽しい!
実食中のみなさまからは
「素材の味が生きている」
「ロールキャベツはそんなに好きじゃなかったのに、
これが一番美味しい」
「ただかけただけなのに、いろんな味がする」
などなど
フレッシュな驚きの声を聞かせていただきました。
そのあとは
皆さまからの質問タイム。十分に時間を取らせていただきました。
丁寧に伝えたことに、共感してくださるみなさまと出会い
この素晴らしい食文化がここ沖縄から
日本中に伝わっていくきっかけとなってゆくことを予感させる、
貴重な時間となりました。
沖縄の持つ「チャンプルー精神」 がきっとそれを支えてくれると、
マルチカルチュアルな街・メルボルンから来た私たちは信じ
これからも前を見て進んでいこう!と思えた
とても素敵な1日でした。
※このイベントを皮切りに、食堂黒猫の自家製品を
「メルボルン式 シェフごはんシリーズ」名付けています。
そしてお客様にメルボルンの味をもっと
気軽に体験していただけるように、量産体制を整え、
「パートナー販売店舗様」を
募集させていただくことにいたしました。
詳細は追って近日みなさまに発信したいと思います!
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<営業日とご予約についてお知らせ>
営業日:金、土、日、月曜日の週4日
営業時間:9:00am-5:00pm(L.O4:00pm)
予約TEL:050-1300-3853
※ご予約可能人数は3名様〜となります。
※大変申し訳ございませんが、お返事のタイムラグを避けるため、
お電話のみの予約とさせていただきます。
Facebookからの予約は承ることができませんのでご注意くださいませ。
※通常通り 金、土、日、月曜日の営業。ラストオーダーは16時となっております。
※14席のみの小さなお店です。ご予約のないご来店の際、お席のご用意が
難しい場合がございます。まことに恐れ入りますが、団体さまでのご利用に
つきましては、事前予約を頂戴できると幸いです。
お願いが多くなり、本当に申し訳ございません!
私たちが提供いたします食体験を、ご来店いただく皆様に
笑顔で味わっていただきたく、ご理解を賜れますようお願い申し上げます。