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食堂黒猫ブログ

沖縄県首里にありますメルボルンカフェ「食堂黒猫」のブログです。新メニューのこと、プロダクトのこと、日々の思いを綴っていきます。

自家製品2 あっという間にお役に立てる『デゥッカ』です。

こんにちは!

沖縄県首里の「食堂黒猫」です。

 

本日は自家製品のはなし その2

『デゥッカ』についてお話ししたいと思います。

 

 

自家製品は「使い勝手・万能性」と「プロの味が簡単に自宅で

体感できる」にこだわり抜いておりますが、

この『デゥッカ』もまた、そんなポリシーをカタチにしている商品

となっております。

 

多くのフーディーズをうならせる『デュッカ』は
メルボルンのカフェに、はなくてはならないスパイス!

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『デゥッカ』とは、エジプト発祥の調味料。

名前の由来は、アラブ語で「突き砕く」という意味から

文字通り煎ったスパイスやナッツを、スパイスグラインダーで

ガツガツ砕き、粗めに挽いて仕上げるスパイスミックスです。

辛味はなく、ナッツの香ばしさと、エキゾチックな香りで

食感・風味ともに豊かなことが特徴。

 

そんなデゥッカは、多国籍移民の多いメルボルンで、

レバノンやアラブなど多くの移民からもたらされました。

 

そして、その食材との相性のよさに、

たちまち多くのルボルンフーディーズの舌を魅了。

その後ユニークな食文化としてさらに進化しつつ、

10年前ぐらいから定着しています。

今やスーパーのスパイス売り場に並ぶデゥッカを手軽に買うことができ

カフェや家庭料理になくてはならないスパイスとして根強い人気です。

 

 

また各お店によって、ブレンドする材料は異なっていて

バラエディーに富んだデゥッカを楽しむことができます。

 

私自身、過去に働いてきたメルボルンの人気カフェで、

デゥッカをはじめ、スパイスをブレンドすることは当たり前。

そして、とっても大切にしてきた仕事の1つです。

多国籍入り混じる厨房で刺激を受けつつ長い間仕事ができたのは、

自分で研究し続けていたスパイスワークやハーブ使いのアイディアのおかげと

いっても大げさではありません。

そこでチャンスをつかんだり、たくさんのお客様の笑顔に出会えたりする

きっかけとなったことが、

今もなおスパイスへの興味・探求が続く原動力になっています。

 

 

そして、食堂黒猫を開いている今も、もちろん!

『エジプシャン デゥッカ』という名前の自家製品を手がけています。

 

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めざしたのは「日本のお忙しいママや
お仕事をするかたに捧げる、時短スパイス」。

 

みなさま毎日お忙しいです。

「ていねいな暮らしをしてみたい」とはいえ

毎日毎日、料理だけに時間をかけることは本当に本当に、むずかしい。

私ももちろんそうです!

複雑で面倒な作業をしてできあがる味はお店で体験していただいて…♡

なるべく家庭料理は時短でいきましょう。

 

そのためには、特定の料理を作るために

買い揃えたのち、使うあてを失っちゃうスパイスではなく

いつものお野菜・お肉・魚貝全般、どんな食材にもさっと使えて

バッチリ合う「万能調味料」として成り立たせたいと思いました。

しかも、「プロの味」のこだわりがきちんと生きている

おいしくなーれ、の魔法がかけられるひと振りを。

 

例えば

ただ、スープに入れるだけ。

ただ、オイルコートしたのちお肉や魚介に擦り付けて焼くだけ。

 

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ただ、揚げ衣に隠し味として使うだけ。

ただ、例えば卵やアボガドにひと振りするだけ。

ええい、パンにつけるオリーブオイルにひと振り!

 

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むずかしいことを考えず、もうなんでもかけちゃってくださいね!

 

それだけで

ファーッと料理全体が上品な、深い香りに包まれ

口に入れるとカリコリとした食感が料理をいきいきとさせます。

その豊かな風味が全身に広がり、すっと鼻を抜ける。

体が元気になる・エネルギーが濃くなる。

 

 

そんなふうに

皆さまの「ふつうの・毎日の」食卓を

簡単にプロの味で彩り、

素晴らしくできるものをお届けしたい!と

ブレンド方法、材料、ベストな製法を本気で考えてつくった

スパイスミックスです。

 

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『デゥッカ』の販売を始めて2年近く経ちますが

うれしいことに、

お料理付きの好奇心旺盛なお客様や、プレゼントやお土産として

お求めいただくことが増えています。

 

これからも皆さまのご家庭で、この自家製品が

「あっという間に」お役に立てれば、と考えています!

 

 

 

※まことに申し訳ございませんが、プロダクトは現在お店のみでの

販売となっております。

近々通信販売でもご利用いただけるように検討中です。

 

 

<4月からの新・営業日と予約についてお知らせ>

 

営業日:金、土、日、月曜日の週4日

営業時間:9:00am-5:00pm(L.O4:00pm)

予約TEL:050-1300-3853

 

※ご予約可能人数は3名様〜となります。

※大変申し訳ございませんが、お返事のタイムラグを避けるため、

お電話のみの予約とさせていただきます。

Facebookからの予約は承ることができませんのでご注意くださいませ。

※おかげさませ新メニューが、予想を上回るご好評をいただいているため、

GW期間中は混雑が予想されます。ご来店の際は、前日までの

ご予約をおすすめいたします。

※12席のみの小さなお店です。ご予約のないご来店の際、お席のご用意が

難しい場合がございます。まことに恐れ入りますが、団体さまでのご利用に

つきましては、事前予約を頂戴できると幸いです。

 

お願いが多くなり、本当に申し訳ございません!

私たちが提供いたします食体験を、ご来店いただく皆様に

笑顔で味わっていただきたく、ご理解を賜れますようお願い申し上げます。