期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.8
誰もが、簡単!自由に!創作料理を楽しんでほしい!
そんな想いで生まれた「食堂黒猫」のスパイス。
実際に、お客様に制約無し!で
自由に発想いただいたお料理をしていただくこの企画。
今回は私たちの原点、オーストラリアからのゲストです。
第8回目のゲストはオーストラリアからCaroline Crockerさん
現在ビクトリア州のストラスボーギ山にあるFowles Wineryで
シェフとして活躍するCaz。
Fowlesはファーム・トゥー・プレートのコンセプトで
新鮮な肉や野菜、そして鹿肉なども使い
自家製ワインに合う料理を提供しています。
レシピ#1
「チャーグリルのトーストとフムス」
一番目のディッシュはブランチにピッタリだと思います。自分の鶏が生んだ卵と農場から取ったアスパラで作りました。チャーグリルのトーストとフムスに乗せて、エジプシャンデゥッカをまとめにかけました。
レシピ#2
「トラディショナルオーストリアのラム肉ロースト」
二番目はトラディショナルオーストリアのラム肉ローストを、私らしく解釈した一品。私と夫のRossは羊農場もしているんです。ラム肉をデゥッカに絡めてグリーンピースのピューレ、ロースト人参、ビーツ、カリフラワーと合わせ、ザクロのモラセス最後にかけています。
レシピ#3
「メキシカンチキンとコーントルティーヤ」
メキシカンスパイスミックスを使ったグリルチキンに、アボカド、コーンサルサとチルーバのサワークリームを添えた一皿
海を越え、オーストラリアの仲間に
自家製スパイスを使ってもらえる喜びといったら!!
Thank you so much Caz !
私たちを育ててくれたオーストラリアで同じく料理人として
活躍するCazに私たちのプロダクトを使っていただけるなんて、
本当に光栄なこと。
提案してくれたレシピも、シンプルな中に
共感できるシェフらしいアプローチが込められていて、
これでまた日本のみなさんがスパイスの使い方を面白いと
思ってくださったなら、最高に嬉しいです。
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓
みなさんも、「食堂黒猫」のスパイスで、
期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.7
誰もが、簡単!自由に!創作料理を楽しんでほしい!
そんな想いで生まれた「食堂黒猫」のスパイス。
実際に、お客様に制約無し!で
自由に発想いただいたお料理をしていただくこの企画。
今回も意外な組み合わせにびっくり!のレシピをご紹介します。
第7回目のゲストは高知県からのお客さま 山下 貢世さん
レシピ#1
「〜エジプシャン・デゥッカ使用〜遅く起きた朝の簡単ブランチ」
火を使わず混ぜるだけ。納豆に好きな具材を入れてポン酢で味付けし、玄米ご飯に乗せて最後にエジプシャン・デゥッカをふりかけるだけで、あっという間に完成。和の食材が一瞬にして新しい魅力を味わわせてくれます。二日酔いの朝にも大好評の一品。
レシピ#2
「〜メキシカンスパイスミックス使用〜ナスとツナの簡単おやき」
茹でたナスと玉ねぎ&ツナ、味付けがメキシカンスパイスミックスのみの簡単おやき。ビールとの相性も抜群の我が家の定番メニュー。
一見、和風のメニューにスパイスを加えていただくことで
新しい魅力を引き出す、シンプルかつ上級者レシピ!
ポン酢!納豆!に好きな素材で上からエジプシャンデゥッカ!
予想もしなかった新しい組み合わせに興味しんしんです。
ぜひ今度、マネさせていただきたい。
メキシカンスパイスとおやき、という一見離れた距離にいる
ふたつの要素を組み合わせる発想力にも脱帽です!
山下さん、ありがとうございました!
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓
期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.6
誰もが、簡単!自由に!創作料理を楽しんでほしい!
そんな想いで生まれた「食堂黒猫」のスパイス。
実際に、お客様に制約無し!で
自由に発想いただいたお料理をしていただくこの企画。
今回もマネしたくなること間違いなし!のレシピご紹介します。
第6回目のゲストはtomoさん
レシピ#1
「ケールチップス」
いつもはオイルと塩をまぶしてオーブンで焼くだけのケールチップスに、エジプシャンデュッカを加えてみました。止まらない美味しさ♪
レシピ#2
「パンプキンスープ」
シンプルなパンプキンスープにメキシカンスパイスを。より深みのあるワンランク上のスープになりました。
ケ、ケールチップス!おしゃれすぎる!マネしたい!
レシピをお送りいただいた際に、
素敵なコメントを頂戴しています。
スパイス2種を、普段よく作っている料理に加えてみました。
ちょっと加えるだけなのに、ワンランク上のお味になり、家族に大人気でした!
そう!そうなんです。そういうことなのです。
「普段よく作っている料理に加えて」みていただきたいのです。
それだけで、ワンランク上、あるいは
いつもと違う表情の料理に変わる、ということを
みなさんに体験していただきたいのです。
スパイス使いの醍醐味ですね!
tomoさん、ありがとうございます!
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓
期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.5
誰もが、簡単!自由に!創作料理を楽しんでほしい!
そんな想いで生まれた「食堂黒猫」のスパイス。
実際に、お客様に制約無し!で
自由に発想いただいたお料理をしていただくこの企画。
これまでにも、わたしたちでは出てこない
楽しいレシピをたくさんご紹介してきました。
第5回目のゲストは北海道から
「札幌唐揚げ&ワッフル AMOR」の小川ご夫妻です
北海道札幌市で「札幌唐揚げ&ワッフル AMOR」という
一見変わったお店を営んでむ小川晴之さん、奈美子さんご夫妻。
waffle-amor-sapporo.storeinfo.jp
丁寧な下処置と、特殊な油切りマシンを使い、
脂っこくない「白い唐揚げ」と、
北海道産の小麦・牛乳・卵・お砂糖など、
北海道の豊かな素材を使用した、
さくふわ食感の「ワッフル」が看板商品。
コーヒーも自家焙煎で、ラテアートが施される「カフェラテ」も人気。
夫婦揃って沖縄を「病的に」愛する(笑)、
「沖縄旅行が生きがい」と
と、嬉しい沖縄愛メッセージとともに
レシピをお送りいただきました。
お写真も沖縄への愛がほとばしっています!
素敵!
レシピ#1
「アボカドとドライトマトの春巻き(デゥッカ使用)」
食べごろのアボカドと、お湯で軽く戻した自家製ドライトマトを春巻きの皮で包み、揚げて、デゥッカと塩、ライム(レモン等)を絞るだけ!シンプルですが、素材のおいしさをデゥッカが引き立ててくれます。春巻きの皮のぱりぱりと、デゥッカの食感もマッチ。包む、揚げる、かける、の3ステップ!お酒にもよく合います。
レシピ#2
「ポテトコロッケのデゥッカ&トマトソースがけ」
北海道の秋は、おいしいじゃがいもの季節。シンプルにひき肉、玉ねぎで作ったコロッケに、トマトと玉ねぎの簡単トマトソースをかけ、デゥッカをぱらり。一気にいつものコロッケが香り良く、エキゾチックに変身します。ごはんにもパンにも、おつまみにも!!(コロッケを作るのが面倒なときは、市販のコロッケでもデゥッカが格上げしてくれます☆)
レシピ#3
「ラムチョップのロースト、デゥッカがけ」
これまた北海道名物の「ラム肉」。ニンニク、塩コショウでローストしたラムチョップに、デゥッカをかける!お好みでレモンやライムなどを絞り、がぶり!デゥッカが肉のくさみを消して、香りをプラス。もちろんラムじゃなくでも、デゥッカはいろんなお肉に合うので重宝します!
レシピ#4
「タコスパスタ(メキシカンスパイス使用)」
昔、お店で出していた人気メニュー! タコライスのパスタバージョン!!ありそうでないタコスパスタ。ニンニクを入れたオイルパスタの上に、サラダ、メキシカンスパイスミックスを混ぜて炒めたミートソース、 卵黄をのせ、パルメザンチーズとタコスチップを砕いたものをぱらぱら。一般的なタコスミートより、味が濃いめのミートソースにメキシカンスパイスを入れることにより、パスタに絡み、スパイスが食欲をそそります。
レシピ#5
「Wスパイス使いのトマトソースで煮込んだハンバーグ」
冷凍しておいたハンバーグをトマトソースで煮込んで、メキシカンとデュッカの贅沢ダブル使いで、簡単なのにめっちゃ美味しかったです!✨サラダは店の余り物(笑)仕事のあとで疲れてても、一気にお店の味!子供も食べてくれるし、ちびちゃんがいると外食するお店や時間を選ぶけど、これならおうちでシェフ気分を味わえていいですよね💓この前送れませんでしたが、子育て中のママにも伝えたいと思ってメールしちゃいました!こどもがいても、美味しくてちょっとおしゃれなごはんを!でも手間をかけずに作りたい。そんな願いの手助けをしてくれるスパイスだと思いました!そしてスパイスは元気になる!香りと穏やかながら薬効もあるし!✨
レシピのバリエーションもうれしいけれど
何がうれしいって、、、
「北海道といえば!」という食材に、
自家製品を組み合わせてくださり、
なおかつ小川家のお料理を楽しむマインドが
ぷんぷん香ってくるメニューたちに胸が熱い!!
5つめのハンバーグでいただいたコメントも、
「あぁ、このスパイスを作ってよかった。。。」
とこみ上げるものがあります!本当に感謝!
ありがとうございます!
札幌のお店にもうかがいたい!!!
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓
期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.4
誰もが、簡単!自由に!創作料理を楽しんでほしい!
そんな想いで生まれた「食堂黒猫」のスパイス。
実際に、お客様に制約無し!で
自由に発想いただいたお料理をしていただくこの企画。
今回もいってみましょうっ!
第4回目のゲストはTSUKASAさん
洋服のお仕立てや、お菓子の制作などマルチに活躍の作家さん
🕊Flower of Trip✵
主にインドで買い付けてきたコットン生地の販売と、
生地からご希望の洋服をお仕立てをされています。
✴︎HAPPY ORDER✴︎
誕生日ケーキやパーティーやイベントや手土産のスウィーツを、
受注専門で手作りされています。
https://www.facebook.com/HAPPY-ORDER-1871952206352753/
店舗ではなく個人で、注文を受けられていて、
年に数回、各地Pop up Shopにてインドフェアーの開催なども!
そんなTSUKASAさんのレシピ
レシピ#1
「南瓜とエジプシャン・デゥッカ」
塩ゆでした南瓜に
クリームチーズと好みのナッツ
南瓜の種、クコの実、干し葡萄など
和えて、エジプシャン•デゥッカと
ローズマリーやミント散らし
お好みでマヨネーズ
レシピ#2
「アボカドとメキシカンスパイスミックス」
フォークで潰したアボカドに
塩とメキシカンスパイスミックス
シークワーサー絞ってディップを作る
これを好みのパンケーキに塗って
オリーブオイルとハニーと塩で和えたサラダやハーブを乗せ
チーズとピンクペッパーなどを散らす
新感覚のパンケーキ!
ヘルシーな見た目も素敵です
アボガドづかいも、私たちとは
違った表現で、とっても興味深いです。
「どんな味わいなんだろう!」とワクワクさせられる写真!
カボチャも鉄板、ポテト系に合うことはご紹介していましたが、
そうカボチャにも相性バッチリ!ありがとうございます!
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓
期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.3
誰もが、簡単!自由に!創作料理を楽しんでほしい!
そんな想いで生まれた「食堂黒猫」のスパイス。
実際に、お客様に制約無し!で
自由に発想いただいたお料理をしていただくこの企画。
快調に3回目を迎えております!
第3回目のゲストは、
県外からのお客様、ゆきこさん
お写真は可愛いワンちゃんです♪
レシピ#1
「メキシカンスパイスを使った、アロス・コン・ポヨ♡」
Mexican Spice Mixとビネガーで鶏モモ肉をマリネ。黒ビールで炊いたチキンライスです。スパイスのおかげで香り豊かな味わいになりました!
わわっ!美味しそう!
レシピ#2
「サーモンとクリームチーズのオープンサンド」
クリームチーズ&アボカド&スモークサーモンのオープンサンドにEgyptian Dukkahをパラリ。定番のおいしさです。
レシピ#3
「たっぷりお肉のボロネーゼ」
チーズとエジプシャン デゥッカを最後にかけました!
「定番」というお言葉をいただくこと、
何より嬉しく思います!
お便りを頂戴し、何より胸が熱くなったのは、
「定番のおいしさ」というお言葉。
オープンサンドという手軽に楽しめるメニューに
創作性を持たせ、「我が家の定番」としていただくこと・・・
最高の誉れです!本当にありがとうございます!
今回、ゆきこさんの娘さんからもコメントを頂戴しています。
スパイスで母の美味しい料理がよりスペシャルになり、しっかり味わせてもらいましたよ。
泣ける!泣ける!!
母娘の仲睦まじいやりとりに、
「食堂黒猫」の存在を入れていただいていること、
沖縄から声を大にして御礼申し上げます!
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓
期間限定連載!みんなのシェフごはん Vol.2
「料理の創作性を楽しんでいただきたい!」
そんな想いで作った食堂黒猫の自家製品。
そのスパイスを使って、
制約無し!自由な発想でゲストに
お料理を提案いただく期間限定の連載。
第2回目のゲストは、美容師みなみさん
那覇市久茂地の美容室【Hairsalon Boyfriend】にお勤め。
モットーは美味しいはハッピー!
ハッピーな笑顔は何よりも美しい」です。
レシピ#1
「メキシカンスパイスを使って、ヘチマのスープ」
仕事の日のあさごはん。
塩と少量の水で茹でたヘチマに
メキシカンスパイスを。
ミキサーにかけて温めていただきました。
仕上げは太白ごま油と、煎ったクルミで。
一気にスパイシーで元気がでるスープに!
レシピ#2
「アボカドのオープンサンド」
食堂黒猫のレシピブックを参考にアレンジ。
ほんの一振りのスパイスで
一気にごちそうのようなあさごはんでした!
レシピ#3
「メキシカンスパイスを使った鶏ハム」
鶏もも肉を観音開きに。
藻塩ときび糖を揉みこんで
メキシカンスパイスも投入。
一晩寝かせてから
大葉を挟んでぎゅぎゅっと丸めて
じっくりコトコト鶏ハムに。
今回は消費期限が目前の鶏だったため
しっかり火を通しましたが
新鮮な鶏であれば、さらにスパイスが効いて
ジューシーだったことでしょう。
レシピ#4
「アボガドディップのオープンサンド」
一人暮らしにありがちな
前日から半玉?待ちぼうけしていた
アボカドとギリシャヨーグルト、
ほんの少しお味噌を加えたディップを。こんがり焼いたトーストの上に
優しい味わいのアボカドディップ。
そこへ、
太白ごま油をひとたらし。
さらに味のキーマンとして
エジプシャンデゥッカを、たっぷりと。ディップと混ぜながらいただきます。
ときたまアクセントとして
シークヮーサーを絞って。
レシピ#5
「スパイスWづかいのカレー」
1日目
2日目
先日の台風の時のありあわせのチキンカレー。
ざっくりみじん切りにした玉ねぎが
香ばしい色になったら、
エジプシャンデゥッカと、きのこを。
全体に油が回ったら
ホールトマトは残念ながら家になかったので
代打、ケチャップを投入してさらに炒めて水分を飛ばします。そこへメキシカンスパイスと塩を少々
馴染ませるようにいため、
お水と牛乳を半カップずついれて
煮立たせてから鶏肉をいれて
さらにくつくつ煮立てます。きっと、生姜やニンニクのすりおろしを
入れたらさらに美味しいでしょうけど
スパイスのおかげで十分満足なカレーに!台風の轟音の怖さを
カレーが癒してくれました!
か・・・かわいい!
なんて素敵なおうちごはんなんでしょう!
スープに、オープンサンドに、カレー!
日常メニューの中に、スパイスを取り入れることを
すごく楽しんでくださっていて超絶うれしい。
「ああなんてかわいい!ありがとうございます!」と
この原稿書きながら声にだして御礼を言ってます。
まだまだまだままだまだ
続きます。素敵なレシピが続々と!
こうしている間にも、たくさんのレシピが
続々到着しています。ありがとうございます!
実は・・・海の向こうからも・・・ふふふ。
ご期待ください!
「食堂黒猫」自家製品の通販サイトはこちらから↓